主料：猪肚一只
配料：蒜头、生姜、青红椒适量、香葱、小米辣
调料：盐、酱油、蚝油、胡椒粉、料酒、食用油、淀粉、小苏打8g
制作步骤：
①猪肚按照以上方法清洗干净后，然后切成均匀的长条，切的时候可以稍微切大一点，因为炒的时候会缩水。
②猪肚中加入小苏打8g，然后搅拌均匀腌制一个小时备用。
③蒜头、生姜、小米辣剁碎、青红椒切片，香葱切段，备用。
④猪肚用小苏打腌制一个小时后，然后用清水泡洗干净，反复清洗多遍以去除小苏打的味道，然后把猪肚捞起沥干水分备用。
⑤猪肚装入一个大的盘中，然后加入少许酱油、蚝油、胡椒粉、料酒，腌制15分钟，备用。
⑥调碗芡，碗中加入少许的淀粉，加入少许的盐、蚝油、酱油，然后搅散调料，碗芡备用。
⑦把配料全部装入猪肚中，然后把锅烧热，加入食用油（油要偏多），然后把油温烧至六成热 ，然后倒入猪肚和配料，大火翻炒至猪肚断生，然后马上倒入碗芡翻炒均匀，然后出锅装盘，爆炒脆肚制作完成。