煲汤时间不宜过长。
经过长时间的煲煮,食物中许多营养素都遭到破坏,煲得越久蛋白质变性越厉害,维生素被破坏得越多,汤里仅含有极少量的蛋白质溶出物、糖分和矿物质,营养并不是很丰富。
并且嘌呤溢出多,易引起高尿酸血症或痛风患者的痛风发作。
所以,从营养的角度来讲,一般以1个小时到一个半小时为宜,煲汤的时间最多不宜超过2小时。
煲汤时间不宜过长。
经过长时间的煲煮,食物中许多营养素都遭到破坏,煲得越久蛋白质变性越厉害,维生素被破坏得越多,汤里仅含有极少量的蛋白质溶出物、糖分和矿物质,营养并不是很丰富。
并且嘌呤溢出多,易引起高尿酸血症或痛风患者的痛风发作。
所以,从营养的角度来讲,一般以1个小时到一个半小时为宜,煲汤的时间最多不宜超过2小时。