土豆为什么是甜的

编辑:全民百科 时间:2024-01-17 10:09:10

1. 土豆中淀粉含量比较高,食用时在口中被唾液淀粉酶分解,淀粉就会转化为葡萄糖,所以就会感受到甜味。

2. 在贮藏时淀粉与糖能相互转化,当温度降至零摄氏度时,淀粉水解酶活性增高,薯块内单糖积累,薯块变甜。

3. 依据土豆品种问题,不同品种的土豆所含淀粉的含量不同,所以甜度也不同。