瘦肉含有的营养成分有：
1. 蛋白质。能够促进人体的发育以及受损细胞的修复和更新，适宜病后体虚、营养不良者食用。
2. 维生素A。能够促进人体视紫红质的再生，维持正常的视觉功能，预防夜盲症和视力减退。
3. 维生素B1。参与糖在人体内的代谢，抑制胆碱酯酶活性，缺乏时会造成食欲不振、消化不良、头发干枯、记忆力减退、抽筋等症状。
4. 维生素B2。对于脂溢性皮炎、口腔炎、口唇炎、口角炎、舌炎、阴道瘙痒、口腔溃疡等病症有很好的预防作用。
5. 钙、铁、锌等矿物元素。对于儿童发育不良、儿童缺铁性贫血等病症有很好的预防作用。