六月黄适合清蒸还是做香辣蟹

六月黄螃蟹更适合做香辣蟹。

因为六月黄还比较嫩，它的脚还软趴在地上，肉纤维也很薄。如果蒸熟的话，一些螃蟹会渗透到肉里，一些螃蟹会随着水蒸气蒸发，干掉吃。

每年农历六、七月份上市的是六月黄，六月黄的供应时间大多在1个月左右。六月黄比成熟的大闸蟹肉更美味。六月黄全是雄蟹，因为此时母蟹不黄，与成年大闸蟹相比，它的奶油黄是液体脂肪，味道鲜美，入口甜而不腻，蟹肉特别嫩滑。

此外，六月黄还可制成面蟹、麻辣蟹、豆瓣炒蟹、蟹炒年糕、醉蟹等。