蒸面筋不回缩怎么做

编辑:全民百科 时间:2024-07-25 20:55:05

不少朋友在家做面筋时发现每次蒸的时候都发的特别好,可是一关火,发好的面筋就会迅速塌陷回缩,变成一块薄饼,其实出现这种情况最主要的原因是发酵的时间太长。

面筋要怎么做呢?

在盆里倒入温水,加上适量的盐,然后一边用手搅一边往盆里倒入高筋面粉,做出洗面粉的动作,洗着搅着,盆里的面粉就会变稠,形成面筋,拿出洗好的面筋,取40度温水泡揉,让面筋有温度,这样等下发酵的时候会很快。撒一点酵母揉匀,发酵1个小时左右,然后入锅蒸15分钟,面筋就做好了。

面筋是一种植物性蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成,面筋的营养成分,尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物,是传统美食。