如何挑选新鲜活蟹

选河蟹以鲜活为上品。河蟹的眼睛对于外界的刺激的感应很灵敏，挑选时触摸河蟹的眼睛，反应激烈者则为说明是活的，或将其肚皮朝上，通过观察其能否自己翻转过来而判断其健康与鲜活。

将河蟹拿在手里掂量，手感重则是肥大壮实的好蟹，还可观察蟹腿，腿部坚硬，很难捏动的河蟹最为肥美。