新鲜冬笋为什么是苦的

新鲜的冬笋里面含有非常丰富的草酸，这种物质是导致冬笋出现苦涩味的主要原因，还会造成嘴麻情况出现。

一般袋装冬笋是经水煮熟的，不会有明显涩味，可以直接入菜。