木耳能用热水泡吗?

编辑:全民百科 时间:2024-02-04 07:18:06

木耳不能用热水泡。

木耳干制后,组织细胞塌瘪,质地变得干硬,若用热水急发,时间短,吸水不足,水温高还会使木耳的细胞破裂,无法吸收水分,从而导致木耳变的软烂。

木耳质地柔软,口感细嫩,味道鲜美,风味特殊,而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质,有很高的营养价值,现代营养学家盛赞其为“素中之荤”。木耳的营养价值可与动物性食物相媲美,其极其丰富的铁、维生素K含量。