先隔夜炸鸡翅将表面沾点水，然后把水控干，再在油锅里炸一遍。
炸鸡翅做法如下：
材料
鸡翅3只，面包粉适量，胡椒盐适量，面煳：1颗，低筋面粉6大匙，玉米粉2大匙，水250ml
做法
1. 将低筋面粉、玉米粉放入大盆中混合均匀，以水调成煳状。
2. 将鸡蛋打入碗中搅匀，再加入作法1中搅拌均匀成面煳。
3. 将鸡翅洗净，放入作法2面煳中沾裹均匀。
4. 再将作法3沾裹一层面包粉备用。
5. 锅中倒入适量沙拉油烧热至180℃，慢慢将作法4沾裹好的鸡翅放入。
6. 将作法5以中火炸至表面呈金黄酥脆，捞起沥干油分，食用时沾胡椒盐即可。