切面是什么面条

编辑:全民百科 时间:2024-04-30 14:45:41

切面是鲜切面,通常是将面团先反复擀压或碾压成片,然后切条成型,俗称“面”、“水面”、“面条子”,古称汤饼、奢面、素饼、煮饼、水引饼、不托等。

切面也是福建尤溪传统的面食之一,逢年过节居家必备,由于此面条有较粗的特征,外地人品尝后便形象地称之为“大条面”,过去为手工制做,现多为机制。