炸杏鲍菇丝的做法如下：
1. 准备1根杏鲍菇。
2. 洗干净，把杏鲍菇撕成长条用盐腌十分钟，进味。
3. 撒上超市买的现成的烧烤调料拌匀。
4. 把鸡蛋打在盆里，加适量的干淀粉、面粉和水调成面糊，面糊稍稠些就行。
5. 把面糊倒在杏鲍菇上，拌匀，让杏鲍菇都挂上面糊。
6. 锅中放油，油量多些，烧至六成热，把杏鲍菇分次放进去炸。炸的过程要翻转一下，受热均匀。
7. 杏鲍菇炸至七成时，捞出，待其他都炸至七成时，把杏鲍菇放锅里复炸，这样会外焦里嫩。
8. 待杏鲍菇炸至金黄时，捞出，控油，装盘。可以蘸椒盐或番茄酱吃，不用佐料，杏鲍菇也有烧烤的味道，既像吃肉，也有蘑菇的鲜嫩。