做冰淇淋可以用整个鸡蛋么

做冰淇淋可以放全蛋液，也可以蛋黄蛋清分开使用，也可以不放鸡蛋直接做。生鸡蛋是一种很好的乳化剂，其中包含卵磷脂，可以使水和奶油充分融合在一起，从而达到使奶油起泡的效果。

如果是用全蛋的话，最好先将牛奶和鸡蛋打在一起，然后开始加热，这样蛋清不易凝结成大块，并且冰淇淋会变得精致。如果不用鸡蛋的话，只要放淡奶油和炼乳以及牛奶可可粉就可以了。