为什么我做的蛋挞中间会塌陷了

底火过大或烘烤时间太长。

蛋挞在外面放置太长时间，水分蒸发。

蛋液放的太满，标准应该放4分之3，因为蛋液在烤箱里会加热时膨胀。

蛋挞液太黏稠了或者也可能没拌匀，要多朝一个方向多搅。