海鱼类：石斑鱼、黄鱼、平鱼。
淡水鱼：鲈鱼、鳟鱼、鳜鱼。
无刺鱼，即只有一根主刺，鱼片中无刺的鱼。其中包括鳜鱼、鲟鱼、罗非鱼等。中华鲟，只有一条主刺，而且其主刺不同于一般的刺，倒更像脆骨。嗯，章鱼没有刺，但是不属于鱼类。鳜鱼被称为淡水鱼极品。
做黄鱼的材料：黄鱼2条、大小葱适量、盐适量、黄酒适量、小红辣椒一个、味精适量。姜5片、葵花油适量、六月鲜白酱油适量、大蒜一瓣。做法：
1. 黄鱼洗干净放盐腌制，洗干净放盆里，小葱洗干净切段，姜切片，大蒜切片，大葱切丝，小红辣椒去籽切小段。
2. 大葱丝和小红辣椒段。
3. 放入黄酒，六月鲜白酱油。
4. 放盐、姜片、味精，放入一小段辣椒，大蒜片。
5. 放入小葱，再放一部分大葱丝，放入葵花油。
6. 锅内放水，放好调料的鱼盆放入隔水蒸12至15分钟看鱼大小定，时间到出炉，放入大葱丝，小红辣椒段摆盘。