菠萝颜色变深能否食用要分情况。菠萝中间的梗呈褐色时，闻一下菠萝的味道，如果没有异味、流汁、发软等变质现象的话，这样的菠萝只是过分成熟，虽然口感欠佳，但还是可以食用。如果菠萝切开后，中间的菠萝芯是偏黑色，并且菠萝果肉发软、流汁水、带有酸臭味，这样的菠萝不建议继续食用。通常来说，正常的菠萝芯是淡黄色，中间变黑说明这个菠萝已经腐败变质了，继续食用易引起身体的不适，因此，中间变黑的菠萝是不宜继续食用的。
菠萝购买技巧：
1. 挑选菠萝时，可以直接根据菠萝外皮的颜色来判断菠萝的成熟度，成熟度比较好的菠萝通常皮的颜色是橙黄色的，并且发亮。
2. 如果菠萝表皮上下部分还有青绿色，中间呈亮黄色，就说明菠萝八分熟，可以再放两天再吃。同理，菠萝颜色越青就说明成熟度越差。
3. 除此之外成熟菠萝的叶子颜色一般是呈墨绿色或者是青褐色，因此在购买菠萝的时候要选择这样的叶子，如果菠萝叶子比较的翠绿则说明成熟度不是很好。