主要有以下区别：
成分区别
食用碱是常见的调味品，主要是由碳酸钠和碳酸氢钠混合而成的；而生活中的小苏打其实就是碳酸氢钠的俗称，因此它的主要成分就是碳酸氢钠。
碱性区别
食用碱一般显碱性，容易溶于水；而小苏打一般显弱碱性，较难溶于水，一般只能在50度的温水中才可以被融化分解。
功效区别
食用碱一般被用来分解食物中的蛋白质以及帮助食物进行防腐；而小苏打主要被用来当做食物的发酵剂，比如做馒头、做面包之类时来蓬发食物。
稳定性区别
一般食用碱的稳定性一般比较强，一般不会轻易被分解；而小苏打稳定性比较差，一般加热后比较容易分解成碳酸钠、水、二氧化碳等物质。