1.选择细长的茄子，而且越小的茄子反而越好，准备好大蒜以及盐。
2.把茄子洗净，去掉茄子的蒂之后，就可以放上锅开始蒸熟，时间不需要太长，用筷子把茄子完全扎透，等到完全蒸好之后，把茄子晾凉，晾透之后需要控干其中的水分。
3.把大蒜剥皮，捣碎之后制作成蒜泥，蒜泥是需要用盐拌匀的，如果爱吃香菜，可以把香菜剁碎，和蒜泥一起搅拌。
4..晾好的茄子，直接用筷子把茄子划开，注意茄子的头和尾是一定不能划断的。
5.把拌好的蒜泥，全部都添到茄子里面，全部填满之后把茄子合上。在其中撒上一些盐，摆好一层茄子，盖上保鲜膜，放到冰箱中冷藏一晚上就可以吃了。