鱼香肉丝是什么笋做的

编辑:全民百科 时间:2024-04-12 23:54:06

鱼香肉丝用的是冬笋。鱼香肉丝,据说是某个四川主妇利用家里剩余食材“凑合”的神来之笔。食材用料:主料:里脊120克、冬笋75克、木耳50克。辅料:葱5克、姜5克、蒜10克、泡红椒20克、糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1/2茶匙、水3汤匙。

鱼香肉丝的做法:

1. 里脊肉横向切成片,再切成火柴棍大小的肉丝,调入半小勺盐和一小勺淀粉,搅拌均匀腌制片刻,冬笋和黑木耳切丝,过滚水烫熟备用,泡椒剁碎,姜蒜剁碎,葱切碎。

2. 一汤匙酱油,一汤匙香醋,一汤匙料酒,一汤匙半白糖,两汤匙水淀粉,调成鱼香汁。

3. 大火将锅烧热,倒油,待油温烧到六成热下肉丝滑炒。滑炒到肉丝变白,加入泡椒和姜蒜,翻炒约两分钟,炒出红油。