1. 提高免疫力
荠菜煮蛋中的蛋白质富含蛋白质，补充蛋白质可以提高人体免疫力，有益健康。
2. 补充营养
荠菜煮鸡蛋的主要成分之一是鸡蛋。鸡蛋含有丰富的营养素，包括蛋白质、钙、磷、铁、维生素等营养素。因此，鸡蛋是儿童青少年生长发育的理想食物，也是孕妇、弱者和贫血患者的良好补品。
3. 益智益脑
荠菜煮蛋中的蛋黄含有卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄蛋白，对神经系统和身体的发育起着重要作用。卵磷脂被人体消化后，可以释放胆碱，可以改善各个年龄组的记忆。适合中老年人使用。
4. 清除热量和水分
当人们吃荠菜煮鸡蛋时，他们通常吃鸡蛋并喝荠菜水。荠菜性凉味甜。它进入脾脏和肝脏经络，具有清热利水的作用。它适用于愤怒、易怒、口腔溃疡、便秘和水肿的人。
5. 疏肝止血
饮用煮沸的荠菜水也有平肝止血的作用，因为荠菜中所含的荠菜酸是一种有效的止血成分，可以缩短出血和凝血时间；还含有芳香的木犀，可降低毛细血管的通透性，对治疗毛细血管出血有一定作用。
6. 降低血压
荠菜煮蛋中的荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，可以在一定程度上降低血压，但食物的作用有限，不能替代药物治疗。