蔡澜港式清汤牛腩做法

1. 原料：菜心（灼熟）、牛肉汤（罐装）、姜、花椒、八角、绍酒、生抽、盐、冰糖。

2. 锅里注满凉水，放入牛骨，2粒八角，1茶匙花椒，1块桂皮，和1块拍扁的姜。

3. 大火烧开，转小火焖，保持水沸腾。中间要经常查看，撇去浮油和泡沫。

4. 两小时后，加入出过水的牛腩，焖至筷子可以自如穿过，大约再要4小时。其间也要经常查看，撇去浮油和泡沫。

5. 最后半小时放入箩卜一起炖。大火烧滚，用盐和香菜调味，起锅。