1. 炼油的时候可以放几颗茴香，在油里放一块萝卜或者几颗黄豆，在油里加一点糖、盐或者豆油，可以放很久没有异味。
2. 猪油煮沸后，未凝固时加少许糖或盐，搅拌均匀，封口，可放久不变质。
3. 将猪油放入干净的锅中融化。当温度达到7%或80%热时，加入10个或更多的花椒粒，待花椒粒变成金黄色或闻起来有香味时取出。
4. 关火，把猪油放在小罐子里保存。在没有冰箱的年代，奶奶们用这种方法储存猪油。我们要把它放在冰箱里，这样可以保存更长时间。
5. 找一个干净的器皿，最好是一个可以避光的罐子或深色玻璃瓶，将过滤掉油渣的温热猪油倒入器皿中，撒上少许糖（猪油里放一些糖，猪油的保存会让猪油看起来更白，将1平勺白糖倒入1斤油中，勺子是家里常用的15毫升大汤匙），彻底冷却后盖上盖子.
6. 存放于避光低温处。如果是透明容器，最好存放在冰箱里。一般0℃可保存2个月以上，-2℃可保存10个月。