炒茄子怎么不吸油

1.把茄子切成块状之后，先撒点盐在上面，把水分先尽量挤出去之后再继续做菜，那么这样处理过的茄子，做出来之后同样口感较软，并且也不会吸收很多油脂进来，但是在后续烹饪的过程中记得不用再放很多盐了。

2.先把茄子切好放盘子里面，然后放在微波炉里面，用大火打个两分钟或者三分钟，具体火力和时间，不同的微波炉可能也不一样，具体情况具体操作，这个方法的原理也是先去掉水分。