山药炖牛肉的做法是什么

具体做法如下：

材料：牛肉、山药、色拉油、生姜、干辣椒、料酒、生抽、小葱。

做法：

1. 先把牛肉切方块入滚水，捞起沥干水分备用。

2. 山药洗净去皮切块，再将各种食材处理好。

3. 炒锅热油放姜片、花椒爆香，再加入牛肉块翻炒同时烹入料酒、生抽.

4. 然后加入足量开水（没过牛肉），放入干辣椒，烧开后撇去浮沫。

5. 炒锅中牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，炖1小时左右至牛肉酥烂。

6. 最后放入山药块，加盖小火再炖20分钟，起锅，撒上葱花装饰即可。