清炖牛肉用牛腩最好。
做法步骤：
主料：牛腩肉1100克。
配料：香菜1棵、生姜3片、大葱半根、大料2颗、盐3克、生抽20克。
步骤：
1. 牛肉在自来水下反复冲洗干净。牛腩肉带点筋，成品更有嚼劲。
2. 香菜洗净切段，姜葱洗净切好，大料备好。
3. 牛肉横切，切成均匀的条块状。
4. 锅中烧水，水开后放入牛肉，开锅1分钟左右捞出。
5. 牛肉冲洗干净，锅也洗净。
6. 重新在锅中加入适量水，牛肉放进去，水位没过牛肉。
7. 放入姜葱、大料、生抽，开大火，盖盖焖煮。
8. 水开后，转中火，炖煮约40分钟。
9. 留少许水分时停火。
10. 撒上香菜即可。