红烧狗鱼
食材：狗鱼。
辅料：白糖、酱油、盐、姜、生抽、料酒、葱、蒜、香菜、八角、啤酒。
做法：
1. 花刀用葱丝～姜丝～料酒～少许盐腌制10分钟。
2. 在鱼两边抹上一层干淀粉，然后热锅放油炸直鱼两面金黄。
3. 锅中倒入一瓶啤酒，小碗白开水，再放入两勺白砂糖～盐～酱油～八角～姜片～葱段～
4. 煮鱼。期间不停推一下鱼防止粘锅，或者在锅底放白菜叶。
5. 最后，汤汁收好后，出锅，撒上蒜末和香菜。
清蒸狗鱼
食材：狗鱼、盐、料酒、葱、姜、八角、蒜、豆豉油、香菜、芝麻油。
做法：
1. 鱼去脏洗净用料酒、盐腌一下，锅烧热，放少许油，加入葱姜炒香，放入鱼小火单面煎，只煎鱼肚。
2. 将煎得半熟的鱼加入热水、八角、蒜、蒸鱼豉油大火炖开，转小火慢炖，炖至汤浓鱼烂时，关火。
3. 将鱼慢慢盛出，摆入盘中，将锅中的汤汁重新烧开，加入香菜、芝麻油，调味关火，将汤汁浇在鱼身上即可。