铁锅土灶炖排骨做法

1. 准备猪排骨300克，小白菜50克，花生油20克，盐3克，黄酒3克，大葱4克，姜3克。

2. 将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净。

3. 小白菜洗净，去根部，切成两段。

4. 葱切段，姜切块，用刀轻轻拍松。

5. 锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤。

6. 旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟。

7. 下小白菜放精盐调味，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗即可。