老的椰子肉较硬，吃起来有嚼劲，牙口好的人喜欢吃有嚼劲东西的人可以嚼着吃。老椰子肉也可以用来煲汤如椰子乌鸡汤、椰子排骨汤等，或者做成甜品比如清凉椰子爽、自制椰奶、蜂蜜椰肉等。
清凉椰子爽做法：
材料：椰子3颗，燕菜粉6茶匙，细砂糖180g，水
1. 将买回来的椰子外表洗净，顶部椰肉用水果刀切出备用。
2. 细砂糖，燕菜粉水量好备用；将椰水倒入碗里。3粒椰子总共有900ml的椰水。
3. 将椰子里面的肉用不锈钢汤匙刮出，椰肉全部刮出后切成小块备用。
4. 冒小泡泡时加入细砂糖和燕菜粉不停的搅拌直道燕菜粉溶化，继续煮开
5. 锅子里放入300ml的水再加入900ml的椰水中火加热。
6. 椰子水煮开后放入切好的椰子肉继续煮开，煮开后即可熄火。
7. 将煮好的椰子水放回椰子壳里。
8. 待凉后包上保鲜膜如冰箱冷藏2小时以上即可食用。