在搅拌面包面团时需要一个合适的温度,使其能更好地达到需要的状态。
比如夏季室温较高,就需要用冰箱里取出的鸡蛋和冰一点的水或牛奶来降低面团的温度来减缓酵母发酵的速度。
相反如果是很冷的冬季,就需要用到温度在35C左右的水来融合酵母,更有利于酵母的发酵。
在搅拌面包面团时需要一个合适的温度,使其能更好地达到需要的状态。
比如夏季室温较高,就需要用冰箱里取出的鸡蛋和冰一点的水或牛奶来降低面团的温度来减缓酵母发酵的速度。
相反如果是很冷的冬季,就需要用到温度在35C左右的水来融合酵母,更有利于酵母的发酵。