麻辣萝卜干
先把干萝卜放到水里面浸泡半个小时，用纱布包好，水分挤干，放进一个碗里面，加入适量的盐揉匀，放到冰箱当中，放7个小时到8个小时让它入味，然后用粉碎机把干辣椒打成粉，放到萝卜干里面搅拌均匀，用真空保鲜碗压紧以后，盖上盖子放到冰箱里面腌制15天左右。腌制的调味料只需要辣椒粉以及盐，根据自己的口味加一些香油，糖或者醋，干萝卜制作过程中，亚硝酸盐会先上升，然后再下降，大概15天左右就会逐渐下降，所以最好能够研制这么长时间，最后再切成薄片，切成小条，晾晒一天以后就可以了。
辣炒萝卜干
先把虾米放到水里面浸泡一下，水分沥干，红葱头切成末，萝卜干放到水里面浸泡15分钟左右，再切成丁状，豆干切丁，红辣椒切丁，准备平底锅，里面加入适量的油，把五花肉，红葱头末以及红辣椒放到一起爆香，再加入豆干丁以及虾米拌均匀，放入萝卜干一起拌炒，再加入一些米酒，酱油，黑胡椒粉，拌炒均匀入味，出锅之前加入适量的辣椒糯米，搅拌均匀以后就可以关火了。