桂林米粉是广西壮族自治区桂林市的一道传统小吃，属于桂菜系，现已被列入国家级非物质文化遗产。那么桂林米粉怎么做呢？
1. 食材：米粉、酸豆角、辣椒、香菜、香菜、蒜瓣、瘦肉。
2. 酸豆角洗净切粒，瘦肉剁碎、香菜洗净切段、蒜瓣去皮拍碎、辣椒去籽洗净切丝。
3. 烧热锅放适量油，倒下蒜茸爆香。
4. 加上肉末保持大火翻炒。
5. 再加上酸豆角粒翻炒片刻。
6. 加上辣椒、蚝油、鸡粉、白糖、少许清水。
7. 保持大火煮2分钟左右，用碗盛起。
8. 另用一锅烧点开水，水沸时倒下米粉焯煮片刻。
9. 捞起过一下凉水，再沥干。
10. 煮好的配料铺在米粉上面即可开动。
