羊肚菌属于百搭菌类，煲汤，炒饭，炒菜均可，亦可增鲜，亦可增色，其色泽为棕色与白色相间搭配，吃起来柔嫩香脆、鲜香爽口。
1、羊肚菌炖乌鸡
做法
1.将羊肚菌洗净、切段备用。
2.整鸡切块备用。
3.将鸡块焯去备水。
4.另起锅烧开足量的水，加姜丝。
5.将焯好水的鸡块、羊肚菌加入汤锅中，放入几粒红枣，大火烧开。
6.撇去浮沫后转小火。
7.鸡肉煲熟后加入切好的山药片、枸杞、红枣。
8.山药片熟后加盐调味盛出。
2、羊肚菌蒸肉
1.取10个羊肚菌放入清水中浸泡30分钟，浸泡可以留着炖菜，羊肚菌备用。
2.肉末、鸡蛋、葱末、食盐混合拌匀待用。
3.将准备好的肉末灌入洗净的羊肚菌中，注意防止羊肚菌破裂。
4.用小白菜将羊肚菌菌柄封堵住防止肉末外露，将羊肚菌放入锅中蒸煮10分钟即可。