原料：肘子、香菜段、蒜末、香油、辣椒油、生抽、糖、蒸鱼豉油等适量。
水晶肘子具体制作方法如下：
1. 将肘子用水浸泡一个小时左右以除去残留的猪血。
2. 放入冷水锅中烧开煮10分钟后捞出，进一步清除残留的猪毛。
3. 将肘子清水放入电压力锅里，选择“肉类排骨”档，工作结束自然卸压后取出去骨。
4. 将肘子肉裹紧，装进保鲜袋内，放入冰箱冷藏。
5. 待肘子完全冷却后，切薄片装盘。
6. 将蒸鱼豉油、香菜段、蒜末、辣椒油、生抽、糖加入碗里调成均匀酱料。
7. 将酱料均匀淋在肘子肉片上，在撒上香菜段即可。