沙姜不能当生姜用。沙姜味道比生姜要清淡很多，而且沙姜不能用来去除腥味，生姜能用来去除腥味。沙姜的质地脆嫩，带有独特的芳香，气味虽辛辣，但没有生姜的辣味重。沙姜为一年生草本植物，其性耐旱耐瘠怕浸，含碳质多，松软疏水，有利于沙姜生长。
沙姜：
根茎块状，单生或数枚连接，淡绿色或绿白色，芳香。叶通常2片贴近地面生长，近圆形，长7-13厘米，宽4-9厘米，无毛或于叶背被稀疏的长柔毛，干时于叶面可见红色小点，几无柄。叶鞘长2-3厘米。花4-12朵顶生，半藏于叶鞘中。苞片披针形，长2.5厘米；花白色，有香味，易凋谢。花萼约与苞片等长；花冠管长2-2.5厘米，裂片线形，长1.2厘米。侧生退化雄蕊倒卵状楔形，长1.2厘米。唇瓣白色，基部具紫斑，长2.5厘米，宽2厘米，深2裂至中部以下。雄蕊无花丝，药隔附属体正方形，2裂。果为蒴果。花期：8-9月。