肠粉汁水怎么调好吃

编辑:全民百科 时间:2024-05-28 22:09:19

材料:

生抽1斤,老抽3两,冰糖5两,盐1钱,味精3钱,鸡粉5钱,酱油1两,香菜水,虾米,八角,红萝卜,花椒,香叶,姜,干葱头。

做法步骤:

1. 一般肠粉店都会先用水把冰糖煮溶,再开镬爆香葱头和蒜碎,然后加入酱油和鱼露。

2. 当加入之前做好的冰糖水的时候,颜色变淡时可以加入老抽,让色泽更让人食指大动。 一般的肠粉酱汁配方都会加入鱼露和蚝油,是为了起到增鲜的作用。

3. 把料水和河粉拌在一起,再加入香菜和生菜后即可。