为什么牛油凝固得快

牛油和猪油、羊油都属于动物性油脂，动物油和植物油主要由饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸组成。

动物脂肪比植物油含有更多的饱和脂肪酸， 饱和脂肪酸倾向于在室温下固化。

因此，正常温度下动物油的固化要比植物油更容易凝固。