牛奶加糖会影响对牛奶的吸收，原因如下：
糖在人体中分解形成酸，会与牛奶中的钙中和；绝大多数奶粉类产品加糖，我国至今没有发现因加糖导致消化不良的报告；每100毫升牛奶含热量68卡，加糖可适当补充人体热量；新生婴儿需要补充高能量的特殊群体来说，牛奶加糖饮用，能量供应的营养来源更合理；在煮牛奶时不宜加糖，牛奶和糖在高温下会形成一种不能被人体吸收的物质，对健康不利；在高温下，牛奶中所含的乳糖与赖氨酸发生反应的速度高于蔗糖与赖氨酸的反应速度，这种反应被称为美拉德反应与面包皮变褐是同样的道理，这种褐变反应虽然造成少量赖氨酸的损失，但对人体完全无害；对糖吸收不良和糖不耐受，吃糖容易腹泻的人，应尽量避免在牛奶中加糖。