蛋白质水解的最终产物是什么

编辑:全民百科 时间:2024-06-15 12:54:10

蛋白质水解的最终产物为多种α-氨基酸。

蛋白质消化后的产物是CO2、H2O和尿素。

蛋白质燃烧后的产物是CO2、H2O和氮的氧化物,这三者要区分开。

蛋白质水解的分类

蛋白水解方式主要有化学水解和酶水解。

化学水解是利用强酸强碱水解蛋白,虽然简单价廉,但由于反应条件剧烈,生产过程中氨基酸受损严重,L-氨基酸易转化成D-氨基酸,形成氯丙醇等有毒物质,且难以按规定的水解程度控制水解过程,故较少采用;而生物酶水解是在较温和的条件下进行的,能在一定条件下定位水解分裂蛋白质产生特定的肽,且易于控制水解进程,能够较好的满足肽生产的需要。