袋装水煮笋要先焯水吗?

编辑:全民百科 时间:2024-07-07 07:45:01

袋装水煮笋在食用前也需要焯水,因为焯水不仅可以去除笋中的细菌以及微生物,还能将水煮笋中的草酸分离出来,使制作后水煮笋口感更好,味道更加的鲜嫩。

袋装水煮笋的焯水方法:

开水锅焯水,将锅内的水加热至滚开,然后将水煮笋下锅。下锅后及时翻动,时间要短。要讲究色、脆、嫩,而且不要过火。这种方法多用于植物性原料,如:芹菜、菠菜等。

虽然焯水能使原料中的异味转化成无味,但由于焯水有时也会使原料内的一些不稳定和可溶性营养物质溢出,特别是新鲜蔬菜中的水溶性维生素更容易受到损失,因此,焯水应针对原料的性质,科学地去进行。