小龙虾的筋怎么处理

当我们和虾一起烹饪时，我们发现当虾加热时，它会弯曲成弓形，这是虾筋的收缩。通常在烹饪或食用前不需要将其除去。然而，由于热收缩，在烹饪一些虾类菜肴之前，可能有必要先把筋弄断。比如炸的、蒸的虾排要弄断虾筋，不然做出来的虾排是弯曲变形的。

具体措施：将虾放在砧板上，腹部朝下，将虾压平，使虾筋断裂。用刀在虾的腹部浅浅的切上几刀，也可以简单的把虾筋弄断。