乌鸡可以炖1个小时。炖乌鸡汤不要炖太久，否则乌鸡的营养会流失很多，炖1个小时左右即可，食材的营养或保留或渗入到汤中，不会有太多的营养元素流失，因此炖1个小时是比较合适的。炖乌鸡汤通常用砂锅、高压锅炖。
乌鸡汤：
是广东省传统的地方名菜，以乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞等食材制作而成。乌鸡营养丰富，并含有激素和紫色素。乌鸡汤属于粤菜，有着悠久的历史，以特有的菜式和韵味，独树一帜，粤菜是中国著名八大菜系之一，在国内外享有盛誉。粤菜的主要性格为取之自然，烹之自由，食之自在。粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜组成，以广州菜作为代表。