鸡蛋怎么可以做成皮蛋

编辑:全民百科 时间:2024-08-23 22:18:22

需要准备的材料:鸡蛋1000枚,生石灰10公斤,纯碱3.5公斤,食盐350克,大茴香250克,花椒250克,松柏枝适量,味精50克,红茶末50克,谷糠、草木灰适量。

制作过程:

1. 先将花椒、大茴香、松柏枝放在锅内,加水5公斤然后煮沸半小时;

2. 加入食盐、加入红茶末煮5分钟;

3. 加入味精搅拌,舀出后过滤取汁,待汁液稍冷却后加入生石灰和纯碱,充分搅拌,使其完全溶化;

4. 最后加入适量草木灰,搅拌成糊状,将选好的鲜鸡蛋,在糊浆中浸蘸一下,使其粘满料浆,再滚上谷糠,装缸密封;

5. 若将蛋缸置于30℃的室温内,只需7天即可成熟出缸。

6. 出缸后晾干,即可。