汤锅有很多种类型，比如不锈钢锅，陶瓷锅，砂锅，铸铁锅等，想要不容易烧黑的汤锅，可以选择陶瓷锅或者砂锅。
特殊的陶瓷/玻璃锅可以承受1000度以上的高温和400度以上的突然温差。
不怕干烧，您可以将其从冰箱中取出并直接加热，不会与任何成分发生化学反应。
缺点是导热性比金属差，因此只能用作汤锅。
还有一种陶瓷合金锅具，这种锅在导热金属锅的外表面上增加了一层致密且坚硬的特殊陶瓷层。
它具有不锈钢锅和铸铁锅的所有优点，并且不怕酸，碱和盐食物。
价格比较贵，每个几千元。
砂锅传热缓慢均匀，保温性能好，适合做慢火煲汤。
有的时候锅烧黑是因为锅没有洗干净，再次放到煤气灶上就会碳化，看着就是烧黑了。