乌醋和陈醋的区别是什么

编辑:全民百科 时间:2024-09-11 10:27:13

乌醋和陈醋的区别是发明时间不同、原料不同、制作工艺不同。

一、发明的时间不同

1. 乌醋:早在北宋初年,永春民间即开始酿造乌醋,其酿造技术独特。

2. 陈醋的生产至今已有三千余年的历史,素有“天下第一醋”的盛誉。

二、原料不同

1. 乌醋:优质糯米、高级红曲、特等芝麻、白糖等。

2. 陈醋:高粱,麸皮,水,大麦,大米,豌豆,白砂糖,食用盐。

三、制作工艺不同

1. 乌醋:实行液态深层发酵,加以独特生产配方进行酿造,经历大小50多道工序,历时800-1000天左右。

2. 陈醋:镇江恒顺酱醋厂酿制一批醋的期限是二十一天。