1. 将西红柿去蒂洗净，切薄片，葱姜蒜洗净切好备用。
2. 锅中加水放入西红柿烧开，依据个人口感（西红柿软硬度）控制时间。
3. 煮西红柿的同时，将鸡蛋在碗中打匀。
4. 锅中倒入蛋液，边加边不停在锅中搅拌，加鸡精和5-6滴香油完成。
5. 西红柿鸡蛋汤的鸡蛋必须加淀粉调匀，否则鸡蛋会呈现棉絮状。不仅影响美观，而且降低口感。
6. 西红柿蛋汤其实很简单，而口感的关键在于西红柿是否去皮、汤是否有味。
7. 要想把汤煮得入味，就要在煮开口用小火慢煮，煮得时间长一点，西红柿的味道才会溶在汤里，味精可以最后调入，但盐最好和汤一起煮，这样煮出来的汤才不会清汤寡味。
8. 蛋液在打入锅里刚凝固就可以熄火，不然煮老了口感也是没得比了。