料酒成分有酒精吗？

料酒里面是有酒精的，它是用黄酒酿制，但是酒精度很低。

遇高火会蒸发，所以烹饪后残留的酒精量很小。

料酒的主要功能是在烹饪时去除鱼、肉类的腥味，增加菜肴的香气有助于使咸味和甜味完全渗透到菜肴中。

料酒含有赖氨酸和色氨酸，两者均可产生脑神经递质并改善睡眠。