1、通风良好
香肠倒出后，可以在通风良好、干燥、无阳光的地方晾干。推荐的地方是屋檐、窗户等自然通风良好，但没有阳光直射的地方。
提示：
①不要晒太阳。阳光下的干燥速度太快，无法进行必要的生化反应。
②室内通风条件不是很好，风干时间较长，室内温度也较高，在风干前可能会恶化。
③雨的时候，把香肠挂在屋里。
④最好在冬天做。如果温度太高，香肠很容易变质。
2、烟熏
将香肠挂在火坑或柴火堆上，在火的温度下晾干，抽24小时，直到香肠发出香味和少量溢油。
3、暖风机烘干
如果家里有暖气，也可以用它快速烘干香肠，但耗电更多。