莴笋、芦笋、豆芽、四季豆、冬瓜、苦瓜等。
1. 莴笋：莴笋颜色翠绿，口感脆嫩，含有多种维生素。
2. 芦笋：芦笋含有大量的维生素，以及人体必需的氨基酸。
3. 豆芽：豆芽营养全面，最常见的是黄豆芽、绿豆芽。豆芽中的维生素和膳食纤维非常高。
4. 四季豆：四季豆营养价值很高，适合三伏天食用。但要注意四季豆在烹饪时一定要充分熟透。
5. 冬瓜：冬瓜含水量高，富含多种矿物质。
6. 苦瓜：苦瓜能使人食欲大增，还能清热防暑。
存储保鲜：
每种蔬菜对于温度、湿度要求不同。存放蔬菜时，可选择较薄的保鲜袋，将新鲜完好的蔬菜放入保鲜袋，并用针在袋上扎6个小洞，然后将塑料袋封口。在冰箱内用适宜的温度存放。买来的菜要装进无毒无害的食品袋。