猪肝为什么是苦的

因为在清洗猪肝的时候没有完全的清洗干净，也就是肝脏部位的脏东西落入到猪肝里面了，而且也是会影响口感，不过在之后的烹饪的时候清洗干净就是最好的。

猪肝一定要在水龙头下冲洗干净，去除血水等杂物，然后整块或是切小块浸入加了白醋的清水中或淡盐水中半个小时，苦味基本会消除，下锅之前再清洗一遍，可用生粉和盐腌制一下。