新鲜鱼和鱼干哪一个好

编辑:全民百科 时间:2024-05-27 17:54:18

新鲜鱼比较好,因为鱼干是有新鲜鱼晒制后得来的,鱼在晒制的过程中,它的营养物质会不断流失,和新鲜鱼相比较而言,当然是新鲜鱼比较好了。不过由于水分的流失,食物的营养物质都得到了浓缩,尤其是所含的蛋白质是非常高的,每日摄入足量的蛋白质,可以提高人体免疫力。

在这里需要提醒的是,在制作鱼干的时候,会有细菌侵入,所以不建议大量食用,而且腌制鱼干需要大量的食盐,所以有很多的亚硝胺,这种物质是会致癌的。